Maar 1% van alle kaas die wij in Nederland eten komt van de boerderij. De rest wordt in de fabriek gemaakt. Het grootste verschil is dat melk van vele boerderijen door elkaar geroerd wordt, gestandaardiseerd en tot slot verhit & gepasteuriseerd wordt. Zo heb je het hele jaar door precies dezelfde kaas. En proef je niets van de boerderij, de grondsoort of het seizoen terug in de kaas.

 

Dat is bij onze boerenkaas wel anders! Seizoen en terroir, daar draait het om.